茄子在我们的日常生活中，是一种比较常见的蔬菜类的食物，茄子的吃法有很多种，茄子中也含有人体所需的一些微量元素，经常的吃茄子对于人体有一定的好处，茄子能够补充人体所需的微量元素和营养，同时对于女性朋友来说经常吃茄子还具有美容养颜的作用，能够提高人体的免疫功能，下面
龙岗蔬菜配送和大家详细的来讲解一下，茄子怎么吃最有营养最健康？
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素代谢的过程可以促进维生素B的利用，带皮的茄子有助于维生素C的吸收，所以说吃茄子的时候最好就不要削皮了。
2、忌与蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重的时候会容易出现腹泻的问题，特别是脾胃虚寒的人群一定要禁忌食用，禁忌这样的搭配。
3、吃拌茄泥最营养
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，而且营养的损失也不会大，不像是烧茄子或者是油炸，营养会损失一半，所以凉拌茄子最健康。
茄子美味营养的两种烹饪方法：
1.冷茄子条长茄子切成条，放在碗里，在蒸锅里蒸10分钟。取出控制水，加入盐、醋、大蒜、芝麻酱、卷心菜叶等冷沙拉。小心，不要挤出茄子汁，以免失去营养。芝麻酱稍厚一点，可以补充多余的水。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半切丁，大蒜切成米。锅里放2汤匙油，放大蒜米，加茄子炒，放1汤匙醋。用小火炖两分钟。当茄子变软时，加入盐，加入一点番茄丁，翻几次，放一点味精或鸡肉精华，放在盘子里。仔细控制剩余的油。
这两种烹饪要领的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。
值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂的危害增加。同时，富钾还可以帮助维持人体酸碱平衡，防止体质酸，减少水肿。茄子是一种雄心勃勃的保健蔬菜，用于治疗高血压、动脉硬化和宽大中老年人。然而，为了充分发挥茄子的好处，除了选择茄子的品种外，我们还应该详细说明茄子的烹饪要点。
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