橄榄油一直以来在国外都是使用的比较多的,在我们国内主要吃的还是一些玉米油和花生油,不过随着国际贸易的发展,现在我们的周围也有不少人都喜欢上了吃橄榄油。那么如何挑选优质的橄榄油你知道吗?下面
龙岗农产品配送就来告诉大家
橄榄油的挑选指南
橄榄油一贯采取冷榨方法，以保留油橄榄特有的风味和天然营养。根据榨取工序，橄榄油被划分为4个等级，由高到低分别是：特级初榨、初榨、纯橄榄油以及橄榄渣油。
特级初榨橄榄油指的是新鲜新鲜油橄榄经过机器榨取的第一道油，品质最高最新鲜，抗氧化物质的含量较高，用于低温加工的食物上调味使用，能更好地保留橄榄油的营养成分。
初榨橄榄油则是将经过用压力更高的机器再榨取一遍获得，常常用于烹饪炒菜；再经历一遍榨取和提纯，就获得了纯橄榄油，此时橄榄油已经几乎没有香气和果味，但是稳定性较高，可以用于煎炸场景。而橄榄渣油则是油橄榄渣中化学萃取获得，不能食用。
橄榄油的挑选方法
1、看品名分类
橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初(原生)榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。
橄榄油的等级也是按照上述的顺序来排列的,初渣最好,果渣油最差,在选择的时候最好建议大家可以购买原生橄榄油或者初渣橄榄油。
2、看加工工艺
如果是特级初榨(原生)橄榄油,通常是冷榨和精炼而成。按照新的食用油管理办法,加工方法必须在产品外包装上注明。
3、看装瓶地点
进口橄榄油分原装和分装两种,前者的安全概率相对高。可从油瓶背面下方的食品条码区分二者。如果条码是60或者69开头,就很可能是大桶进口,然后国内分装。意大利原装的条码是80或83开头,希腊的条码是520开头,西班牙则是84开头。
4、看产品包装
橄榄油对于光也是有一定的反应的,所以建议大家最好可以选择深色玻璃瓶包装的,这样保存起来比较方便一些,浅色最好不要买。
5、看品质证书
合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等。国外厂商的质量认证很重要,其中HACCP危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证,能证明该厂商的规模和正规程度。
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