蔬菜是日常生活中必不可少的食材，除了可以烹饪美食，部分蔬菜还可以直接生吃，生吃不仅口感好，还更有营养，那么能生吃的蔬菜有哪些呢？
龙岗蔬菜配送公司整理了10种生食更有营养的蔬菜，一起来看看吧！
1、番茄
番茄既是蔬菜也可以当做水果，是可以生吃的蔬菜之一。成熟的番茄外表饱满，有淡淡的香味，肉质肥厚，味道会带有一丝甜度，口感很不错，除了直接吃，还可以加白糖凉拌，可以中和酸味，味道更好，可以生吃的番茄品种很多，其中樱桃番茄的口感最好，小小的个头食用也很方便。番茄含有比较多的矿物质、维生素、果酸，直接吃可以更好的吸收这些营养成分，酸甜的口感能够促进唾液分泌，可以生津止渴，还可以加速食物的消化，从而增进食欲。
2、黄瓜
黄瓜生吃可以最大程度的保留黄瓜中的营养，而且还有熟黄瓜没有爽脆口感。黄瓜含有大量的水分、维生素、果酸、生物活性酶等，生吃黄瓜促进人体的新陈代谢，清热利水，解毒排毒，防治便秘，减肥瘦身；此外，黄瓜中含有钾盐，可以促进体内多余钠盐的排出，有利于降血压、降低胆固醇，预防心脑血管疾病。黄瓜品种很多，如果要生吃可以选择刺黄瓜、土黄瓜、水果黄瓜、白玉黄瓜和迷你小黄瓜，刺黄瓜爽脆可口，黄瓜味十足；土黄瓜表面无刺，水分充足；水果黄瓜脆甜又有果味。
3、洋葱
洋葱是比较常见的调味蔬菜，同时也是十种适合生吃的蔬菜之一。洋葱中有丰富的蛋白质以及粗纤维，还富含有机硫化物，生吃能够起到抑菌的效果，同时还可以加快消化腺分泌，促进人体的新陈代谢，能够清除肠道内的有毒物质，预防感冒。市场上常见的洋葱主要有白、黄、紫三种颜色，其中白洋葱肉质柔软，水分多，口感甜，黄洋葱比白洋葱辣，比紫洋葱甜，紫洋葱肉质爽脆，口感辛辣，前两者更适合生吃，如果觉得味道过于辛辣，可以切丝加调味料凉拌着吃。
4、芹菜
什么蔬菜可以直接吃？芹菜生吃不仅口感好，还能更好的吸收所含的营养素。芹菜的种类有很多，但并不是所有的芹菜都适合生吃，以西芹为代表的细叶芹菜，外形较为细长，叶片较窄，纤维含量较少，一般比较嫩，口感更加清甜爽口，是适合生食的芹菜品种。生吃芹菜可以为机体补充所需的营养物质，还可以减少热量的摄入，有助于减肥瘦身，除了洗净后直接吃，还可以榨汁饮用，或者切段凉拌，但买 购网小编提醒，凉拌芹菜不宜放醋，食用会对牙齿有损害。
5、白萝卜
白萝卜是生活中常见的蔬菜，是一种物美价廉的蔬菜，生吃熟食皆可。在口感方面，生吃白萝卜会有一些微辣的味道，而且水分特别足，吃起来很脆，如果生吃白萝卜的话，首先需要选择质地坚硬、无裂纹、无损伤的白萝卜保证新鲜，其次是要彻底清洗干净避免沙子残留，白萝卜的皮也是可以吃的，清洗干净后，完全可以一起食用。白萝卜中富含芥子油和膳食纤维，生吃可以促进消化，预防消化不良和便秘；还有丰富的维C，可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。
6、大蒜
大蒜是生吃比熟吃更有营养的蔬菜之一，轻轻剥去薄薄的外皮，露出了嫩滑饱满的蒜瓣，放入嘴里，那种独特的辛辣味蕾冲击力无法用言语形容，咬一口就上头。生吃大蒜，可以让大蒜中的蒜素充分发挥杀菌作用，而高温会破坏蒜素的结构，使其杀菌能力大大减弱。吃生蒜在很多国家都很受欢迎，而在我国北方地区，尤其是东三省、山东、陕西等地，一直以来就有生吃大蒜的习惯，每顿饭大蒜是标配，如果觉得吃了大蒜口腔有味道，可以嚼点口香糖，或者喝杯茶水，能快速有效的去掉异味。
7、生菜
生菜从名字上就可以看出，它是一种很适合生吃的蔬菜。很多绿叶蔬菜需要焯水后烹饪，是因为里面含有草酸，而生菜中几乎没有这种物质，所以可以直接食用，最常见的就是做沙拉，吃烤肉的时候生菜也是必不可少的。生菜的叶片越嫩、越新鲜，水分就越足、越好吃，而最外边比较老化的叶片，口感粗糙、甜感不足，一般需要舍弃，而颜色越深，营养价值越高，可以适当选择深绿色的生菜，生吃生菜有解腻的效果，还能提高食欲，并且可以促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。
8、甘蓝
哪几种蔬菜可以做生食配餐？甘蓝也叫卷心菜、洋白菜，是沙拉中最常见的配菜之一。甘蓝的口感脆嫩，而且营养成分很丰富，在国外生吃甘蓝的方法十分流行，这样能很好的防止营养物质的流失，经常食用甘蓝对于强身健体、增强人体活力有非常大的好处。适合生吃的甘蓝品种有紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝等，一般选择嫩叶、撕成小块状，方便食用，不管是哪一种，在食用前，一定要清洗干净，多用水浸泡，以防存在农药残留，也可以避免病菌进入体内。
9、甜椒
甜椒是辣椒中比较独特的品种，也是10种可以生食的蔬菜之一。甜椒的果实比一般辣椒要大，呈灯笼状，表面光滑，皮色有绿色、红色、黄色等，非常适合生吃，可以将其切成条状，加入酱油、醋、蒜末等调味食用。生吃甜椒可以避免高温烹饪时的营养流失，可以完全吸收它其中含有的营养成分，有补充营养、增进食欲、促进排便等好处，但甜椒本质上还是辣椒，含有辣椒素，食用要适量，以免对胃肠道产生刺激，从而出现腹痛、反酸、烧心等不适症状。
10、冰菜
冰菜外形独特，是一种多肉植物，因表面被晶莹剔透的水滴状结晶体而得名。冰菜特别适合生吃，它本身含有天然植物盐，不添加任何酱料都可以有淡淡咸味，而且吃起来细嫩无渣、脆爽多汁，这种原滋原味只能通过生吃的方法最能体会，将冰菜放在冷藏后再装盘，可以使口感更冰爽，特别适合夏天食用。生吃冰菜不仅好吃，还可以更好的吸收营养，常食用冰菜有助于增强免疫力，并且具有抗氧化和抗炎症的作用，它还被一些人用来控制体重，因为其低热量和高纤维含量有助于增加饱腹感。
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