在菜市场或超市的生鲜区挑选五花肉，可是一门不小的学问。一块优质的五花肉，不仅能为菜肴增添丰富的口感和浓郁的香味，更是烹饪出美味佳肴的关键食材。那么，究竟该如何从众多的五花肉中选出优质的那一块呢？下来由
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一、看五花肉颜色
优质的五花肉颜色是鲜红的，如果颜色是粉红或者暗红，那么这类五花肉就不太好，购买五花肉时，不仅要看颜色还要看弹性，用手指头按压一下，如果按压有弹性的，就说明猪肉是比较新鲜的，如果按下去是绵软的，那就不要买了。
二、五花肉质感
好的五花肉是脂肪和瘦肉相结合，颜色鲜红，肥肉和瘦肉夹层越多的猪肉越好，优质的五花肉有夹10层的，质量不好的五花肉就夹三四层，五花肉用眼睛看是肥肉瘦肉清晰可见的，肥瘦和瘦肉的厚度都差不多。
三、闻五花肉味道
新鲜优质的五花肉味道是新鲜的猪肉味道，没有太浓烈的腥味，买五花肉不太买表皮很干，或者又油又粘的五花肉，表皮太干可能放置太长时间，太有太黏要么就是不新鲜要么就是注水猪肉。
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