我们很多人都非常喜欢吃蔬菜干，有的人还在家里自己进行腌制，菜干可以炒也可以拌，因此很多人都喜欢吃。但是蔬菜干对于蔬菜本身的营养来说有妨碍吗?
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，深圳蔬菜配送建议最好能吃新鲜的。
自己在家煲鸡汤、鱼汤时，就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉，或炒肉丝。但深圳蔬菜配送提醒大家的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢性病或年纪大的人要少吃。
最后深圳蔬菜配送告诉您，蔬菜干可以作为我们日常生活中的辅食进行食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此建议最好少吃。
相信大家对于菜干并不是很陌生了 ，在平常煲汤时都会放一些进去，以上就是为您的分享的关于菜干会对蔬菜本身的营养价值有什么影响的知识，希望上文的建议也对您有帮助哦。如需咨询更多的蔬菜配送的知识以及全方位的蔬菜配送服务的请详情关注深圳市欣美农副产品配送有限公司网站：
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